HACCP – Hazard Analysis Critical Control Point adalah Suatu system yang mengidentifikasi bahaya spesifik yang mungkin timbul dan cara pencegahannya yang terdiri dari 7 prinsip yaitu :

• 1. Identifikasi bahaya
• 2. Penetapan CCP
• 3. Penetapan batas / limit kritis
• 4. Pemantauan CCP
• 5. Tindakan koreksi thd penyimpangan
• 6. Verifikasi
• 7. Dokumentasi

Manfaat penerapan HACCP bagi perusahaan anda adalah :

• Mencegah penarikan makanan
• Meningkatkan jaminan Food Safety
• Pembenahan dan “pembersihan” unit pengolahan (produksi)
• Mencegah kehilangan konsumen
• Meningkatkan kepercayaan konsumen
• Mencegah pemborosan biaya